파라헤스 델 바이에 Parajes Del Valle

품종 : Monastrell 100% (Organic) 

지역 : Murcia, Spain 

빈티지 : 2020

양조 : 발효가 스테인리스 스틸 탱크에서 이루어지며 발효가 끝나면 콘크리트 탱크로 옮긴 후 알코올 및 젖산 발효 과정을 거쳐 

병입 숙성합니다.

테이스팅 노트 : 영롱한 루비 레드 색상. 붉은 과일, 숲, 허브의 우아한 향. 오크 숙성을 하지 않아 오가닉 모나스트렐 품종 자체의 맛에 충실한 매우 순수한 와인입니다. 모나스트렐 와인은 (프랑스에서는 무드베드르 라 불림) 알코올과 타닌이 높고 색상이 진한 풀바디한 스타일입니다. 블랙베리, 블랙베리 잼과 같은 진한 과실 풍미에 모나스트렐의 주요 아로마인 야생 고기 및 허브 향이 지배적입니다. 품종 자체가 오가닉 와인의 심심한 맛 이라는 단점을 완전히 커버합니다. 길고 섬세한 피니시가 특징입니다.

음식과의 페어링 : 샐러드, 구운 요리, 야채, 파스타, 치즈 및 좋은 고기와 잘 어울리며,  숙성이 진행되면 가죽 향과 야생 고기 향이 진해지면서 무거운 고기류 음식과 잘 어울립니다.